说著这话吴小春就將手里的黄瓜筐放在了地上,立刻朝著陈味的大锅这边跑了过来。
正赶上陈味关火,这小子都没等得及陈味的菜出锅就朝著锅中伸出了筷子。
“急啥!还没好呢!”
陈味眼疾手快地將人拦住,却听见了吴小春喉咙里传来的巨大的咽口水的声音。
“啥时候能吃?”
“你也太馋了!等我再加个红油!”
说著陈味赶紧拿起了旁边的罐子,从里面狠狠地舀了两大勺的红油淋入了锅中。
锅中的余温將红油的香味立刻就激发了出来,那一瞬间后厨里面香味四溢。
这红油是陈味之前自己做的,没有用什么系统提示,只是前世他老家中规中矩的红油做法,单吃的时候说不上好,可也不知道是为什么跟今天的这道灯影萝卜丝特別合適。
这红油一加进去,香味儿立马就变得不一样了。
如果说之前的香味是辛辣刺鼻,那现在在冲入炉腔的腊味之上更加入了一种绵软柔长的后味。
这味道馋的吴小春口水直流,实在是忍不住了,伸著筷子求陈味。
“哥!你就是我亲哥!看在我摘了那么大一筐黄瓜的份上给我来一口吧!我保证就吃一口!”
陈味有些哭笑不得。
不是陈味不想给吴小春吃,而是这道菜它本来就是一道凉菜,刚出锅的时候根本就不好吃,放的时间越久凉下来以后才能让酱汁的味道慢慢渗入萝卜丝中。
到时候再吃进嘴里萝卜丝后味的韧劲和酱汁中的甜辣味融合在一起那才叫一个绝。
可眼看著吴小春那副口水直流的表情,陈味也只好闪开了身子。
“行了行了,你吃吧!再不让你吃怕是你都要馋死了!”
“就是就是!”吴小春一连串的应和著,立刻提起筷子夹了一大口就往嘴里塞。
“小心烫!”陈味无语地提醒了一句。
好在萝卜丝已经关火有一会儿了,本来就没多烫。
吴小春將那口萝卜丝在嘴里捣鼓了半天,直接闭眼咽了下去,挑出了大拇指。
“真香!”
“酸、辣、麻、鲜、甜!5种味道混合在一起,陈哥你要是不说我真不知道这是萝卜丝!你说谁家的萝卜丝能做的这么香!特別是你最后那口红油,本来乾巴巴的萝卜丝让你做的油润润的,吃著那叫一个香!”
吴小春这话可不全是拍马屁。
就刚刚那一口萝卜丝入口,第一感觉就是脆。
但又不是那种生萝卜丝的硬挺挺的脆,是经过了料汁浸润以后,带著弹性的脆爽。
一口咬下去,萝卜的汁水在齿间迸发,其中混合了辣椒油的辛辣和米醋的微酸,还有白糖带来的些许鲜味,一口下去那股子料汁的爽劲儿直接从舌尖窜到了天灵盖。
隨后就是花椒油的味道,虽然麻劲不重,只是一点点,但那味道恰到好处的掛在了舌根上,將萝卜本身的微甜味道给提了出来。
吴小春不由得闭上了眼睛,只觉得这一口下去给个神仙也不换了。
这还只是半成品的味道,他都不敢想要是等到这菜放凉了以后,那股子了;两双的味道带上酸辣刺激的感觉会多么让毛孔舒张,那感觉肯定就像是给燥热的身体浇了一瓢凉水似的。
“尝完了没?尝完了就赶紧把它装进桶里放到井里去冰镇著。”
陈味故意等到吴小春吃完了这口,口里生津,那点子口水和馋虫都被吊起来了这才说道。
“啊?还要放到井水里镇著?那……那岂不是更好吃了!”
吴小春的筷子停在了半空,脸色瞬间挣扎了起来。
他怎么就这么著急,提前下了筷子呢!
他都不敢想这么脆爽开胃的萝卜要是放在井水里面冰一冰,那该多好吃!
“哎呀!”愣了半天吴小春才拍了大腿,十分不甘心的缩回了自己手上的筷子,一脸难过的將陈味炒好的萝卜丝装进了大桶中提了出去。
反正待会给工人们送饭的时候他照样还是可以偷吃的!
【叮——,刀工(入门):82/100】
陈味笑笑,查看了一下脑海中面板上的熟练度。
果然,熟练度已经快刷满了。
乾脆趁著今天將熟练度刷满,看看会不会再奖励些什么。
陈味没理会垂头丧气的吴小春,只是指挥著对方將他刚摘来的那一大筐黄瓜都洗乾净了备用。
他自己则是將那把精钢菜刀提在手里,熟练地拿起了一条黄瓜丟在案板上。
“篤篤篤篤篤——”
一连串的刀声响起,陈味已经开始准备下一道菜。
蓑衣黄瓜和刚才的灯影萝卜丝不同,这道菜他已经做过无数次了。
这一次需要的只不过是用菜谱分析的技能重新解析一下这道菜需要的流程和调料,刀工这一块他有信心,绝对是分毫不差的。
黄瓜的切配很快就完成了,毕竟有了二级精钢菜刀的加持,切配速度也上去了,就算是没有像刚才一样触发刀工专精,陈味的切配速度也可以称得上是快手一刀了。
“解析菜谱!”
切完黄瓜以后,陈味立马发动了菜谱解析功能。
眼前的透明面板上立刻就跳出了一个等待圆圈。
【解析进度:32%,56%,78%……100%】
【叮——分析完成!推荐菜谱:蓑衣黄瓜!】
【备註:该菜谱酸辣鲜香,製作简单,十分適合夏日食用。】
拿到了!
陈味立刻点开了菜谱的详情,在里面查看起来。
【主料黄瓜,辅料大蒜小米辣花椒,调料生抽、香醋、白糖……】
一遍看过去以后,这些步骤已然映照在了陈味的脑海中,接下来就是製作过程了。
他先將切好的蓑衣黄瓜整齐地码入瓷盆中,又撒上了薄盐进行醃製,取盐的过程自然依旧是用的大马勺,盐的用量不多不少。
“ perfect!”
搅拌均匀以后,就是30分钟的等待。
这一步是为了让后续料汁更易渗入蓑衣的褶皱,去除黄瓜多余的水分。
趁著醃製的间隙陈味起锅烧油开始熬料汁。
大锅温度恰好来到七成热,陈味將花椒粒丟入油锅中炸香,待到油温再次升高的时候,立刻將小米辣丟入油锅。
锅中的小米辣瞬间被热油激发出了辛辣的味道,吴小春一进门就被呛得打了个喷嚏。
“俺娘,还真做蓑衣黄瓜啊!”
吴小春撇撇嘴,没敢对这个曾经的失败品做出过多的期待。
第57章 凉菜也这么绝?!
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